Данный лагман любят многие взрослые и даже дети. Это сытное, вкусное и ароматное блюдо азиатской кухни с несколькими вариациями. На первый взгляд рецепт лагмана может показаться не легким, но это лишь первое впечатление.
Мы расскажем вам как приготовить лагман шаг за шагом с фото, чтобы вы легко и быстро справлялись с процессом. Для начала вам необходимо сделать тесто для лапши, и подготовить овощи (промыть их).
Как приготовить лагман в домашних условиях
Традиционный лагман готовится с домашней лапшой. Чтобы приготовить ее, вам потребуется 3½ стакана пшеничной муки, стакан теплой воды, 2 яйца и столовая ложка (без горки) соли.
Готовим тесто для лапши
В средней миске смешайте яйца и соль с водой.
Насыпьте 3½ стакана пшеничной муки и замесите упругое тесто.
Накройте его пищевой пленкой или любой чашкой на время пока вы готовите овощи и мясо.
Продукты для лагмана на 8 человек
- 300 г. мяса говядины;
- овощи: головка репчатого лука, один зеленый или желтый болгарский перец, морковка, три небольших картофелины, чеснок (3- 4 зубчика), один томат;
- специи: томатная паста 1 ч.л., черный перец ½ ч.л., молотый тмин 1 ч.л., соль 1 столовая ложка;
- 1½ литра воды;
- оливковое масло (для поджарки мяса);
Варим суп. Пошаговый рецепт
Нарезать лук, перец, морковь, картофель, помидоры и мясо.
Накрошить мелко чеснок.
Нагреть жаровню на сильном огне, налить масло и добавить нарезанное мясо.
Размешать и жарить до светло — коричневого цвета.
Добавить лук, специи (черный перец, тмин, соль) и продолжать жарить.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, положить помидоры, томатную пасту и ½ нарезанного чеснока.
Все хорошо перемешать и тушить пока не приготовятся помидоры.
Добавить оставшиеся овощи, перемешать и тушить еще около 4 мин.
Налить воду, переключить плиту на средний огонь и варить суп в течение 40 мин. За 20 мин. до окончания процесса добавить оставшийся чеснок.
Как приготовить лапшу для лагмана
Разрезать приготовленное тесто для лагмана на две равные части.
Из одной части раскатать тонкую лепешку, а другую положить под полиэтиленовую пленку или контейнер.
Посыпать лепешку мукой и обернуть ее вокруг скалки.
Вытянуть скалку, острым ножом нарезать свернутую лепешку на полоски шириной 1 — 1½ см.
Ослабить полоски и растянуть их, чтобы получилась длинная лапша.
В кастрюлю налить воды и добавить соль.
Когда вода закипит, осторожно погрузить в нее лапшу. Варить в течение 3 мин. Достать и промыть в холодной воде в течение 10 сек.
Выложить лапшу в блюдо и равномерно полить ее 1 столовой ложкой масла, чтобы предотвратить прилипание лапши друг к другу.
Повторить все шаги со второй частью теста, которая продолжает лежать под полиэтиленовой пленкой или контейнером.
Приготовленную лапшу для лагмана залить горячим супом и подавать с любимыми травами, луком или острым соусом.
Лагман по узбекски
Как мы уже говорили, есть несколько вариаций традиционного азиатского блюда. Каждый регион имеет свои собственные версии. Наша цель: рассказать вам как приготовить лагман по узбекски.
Ингредиенты:
- — Оливковое масло 2 стол. л.;
- — Вырезка баранины или говядины 400 грамм;
- — Луковица 2 штуки;
- — Морковь 2 шт.;
- — Зеленый баклажан;
- — 3 томата;
- — 2 острых перца;
- — 3 картофелины;
- — соль (по вкусу);
- — ½ ч.л. семян кориандра;
- — ½ десертной л. черного перца;
- — ¾ десертной л. сладкой паприки;
- — Лавровый лист 1-2 шт.,;
- — Пара зубчиков чеснока;
- — 1 ½ стол. ложек красного винного уксуса;
- — горсть кинзы;
- — горстка петрушки;
- — лапша (см. рецепт «Как приготовить лапшу для лагмана?«);
Рецепт лагмана по узбекски:
1. Овощи и мясо промыть и нарезать.
2. В большой жаровне разогреть масло на среднем огне. Добавить мясо и поджарить его до светло — коричневого оттенка.
3. На отдельную сковороду выложить одновременно баклажан, лук и морковь.
4. Тушить приблизительно 7 мин.
5. Добавить перец и помидоры. Хорошо перемешать и готовить еще 10 мин.
6. Положить картофель и тушить 3 мин.
7. Добавить все специи. Хорошо перемешать и переложить в жаровню к мясу.
8. Налить 5 стаканов мясного бульона или воды.
9. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 мин. Добавить соль и перец по вкусу и оставить на плите еще 15 мин. или пока мясо не станет мягким.
10. Сварить лапшу (см. рецепт «Как приготовить лапшу для лагмана?»).
11. Добавить в суп чеснок, красный винный уксус, петрушку и кинзу.
12. Выложить лапшу в блюда и налить суп. Лагман по узбекски готов!
Лагман из курицы
Каждая вариация лагмана имеет свой особенный вкус и аромат. Мы предлагаем попробовать это блюдо с курятиной, макаронами «гнезда» или спагетти и обжигающей аджикой. Лагман из курицы получается очень аппетитный.
Ингредиенты на 4 порции:
- 750 г. мяса курицы;
- макароны (220-240 гр.);
- Луковицы 2 шт.;
- 2 больших томата;
- Морковь 2 небольших;
- 1 ч. л. аджики;
- Томатная паста 2 ст. л.;
- оливковое рафинированное масло;
- 2 ч. л. соли;
- ½ ч. л. молотого красного перца;
- Черный перец 10 горошин;
Рецепт лагмана из курицы:
1. Промыть мясо и нарезать на кусочки (можно с костями).
2. Овощи очистить и нарезать кубиками.
3. Отварить макароны или спагетти в подсоленной воде.
4. В глубокой сковороде разогреть масло и выложить в нее кусочки курицы. Обжарить до золотистой корочки (15 мин.).
5. Добавить лук и перемешать с кусочками курицы. Тушить 10 мин.
6. Выложить морковь, перец горошком, аджику и насыпать красный молотый перец. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 10 мин.
7. Добавить помидоры (без кожуры), томатную пасту и соль. Перемешать и продолжать тушить под крышкой еще 20 мин.
8. В сковородку к овощам и курочке выложить спагетти или макароны. Перемешать.
9. Посыпать петрушкой и укропом. Лагман из курицы готов.
Лагман из говядины
Для лагмана из говядины необязательно готовить лапшу в домашних условиях, ее можно купить. Блюдо с японская лапшой удон или китайской шанхай получается также очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- 450 г. говядины;
- Одна луковица;
- Зубчики чеснока 4 шт.;
- 3-4 стебля сельдерея;
- Две морковки;
- редис (10 плодов);
- Один сладкий перец (красный);
- 1 ч.л. тмина;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 3 или 4 больших помидора;
- ½ ч. л. черного кумина (кала джира);
- кинза, петрушка, укроп (горсть);
Рецепт лагмана из говядины.
1. Поставьте казан на средний огонь и налейте немного масла.
2. Обжарьте нарезанное небольшими кубиками мясо до светло — коричневого цвета.
3. Нарежьте лук и используйте чеснокодавку чтобы измельчить четыре зубчика чеснока.
4. Когда мясо подрумянится, добавьте лук с чесноком.
5. Нарежьте сельдерей, две моркови, редис и красный болгарский перец, загрузите их в казан с мясом.
6. Посыпьте семена черного кумина (кала джира). Если в ваших магазинах нет такой пряности этот шаг пропустите.
7. Добавьте 2 ч. л. соли и молотый черный перец, перемешайте.
8. Бросьте в казан нарезанные томаты и тушите еще в течении 4 минут.
9. Налейте 2 — 3 литра воды, включите сильный огонь.
10. Когда вода закипит, прикройте казан крышкой и варите суп на медленном огне в течение 30 — 45 мин.
11. Сварите лапшу в подсоленной воде и опрокиньте в дуршлаг.
12. Разложите лапшу по тарелкам и налейте в каждую суп.
13. Украсьте сверху нарезанным зеленым луком, кинзой, петрушкой или укропом.
Время наслаждаться вкусным и ароматным лагманом из говядины.
Загрузка...
