Кабачковая икра на зиму

Сегодня на страницах нашего журнала читательницам предлагаются рецепты такой полезной для здоровья заготовки, как кабачковая икра. На зиму мы всегда готовим несколько разных видов. Например, с майонезом заготовка получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Она отлично сочетается с кашами, макаронами и картофелем. Также хороша кабачковая икра Барыня, Советская, рецепты которых вы найдете ниже.

Если сравнивать домашние продукты с купленными в магазине, поверьте, разница большая. Кабачковая икра, заготовленная дома аппетитнее и, разумеется питательнее. Вы сами выбираете только отборные овощи, а потом перерабатываете их в идеальных условиях дома.

Два рецепта кабачковой икры с майонезом

Второй рецепт икры с майонезом попроще, правда, по времени приготовления продолжительнее. В готовом виде заготовка тоже получается такой аппетитной, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 3000 г кабачков;
• 10 больших зубков чеснока;
• 250 г майонеза Слобода Провансаль 67% ;
• 250 г томатного соуса;
• 100 г сахара;
• 1 стол. л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• полчайной ложки чёрного перца (молотого).

Рецепт икры с майонезом:

1. Перекрутить в мясорубке кабачки с чесноком.
2. Добавить к ним все оставшиеся ингредиенты.
3. Варить два с половиной – три часа, периодически помешивая.
4. Перед раскладыванием кабачковой икры в банки влить 2 стол. л. 9% уксуса.

Хоть и хлопотно делать домашние заготовки, а все - таки в магазине такой вкусной кабачковой икры, что пальчики оближешь, не найдешь.

Икра "Барыня"

Основные ингредиенты для кабачковой икры Барыня:

• 3000 г кабачков;
• 1000 г морковки;
• 1000 г томатов;
• 1000 г лука;
• полторы стол. л. 9% уксуса;
• 2 головки чеснока.

Дополнительные ингредиенты: соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка.

Рецепт:

1. Перекрутить в мясорубке порезанные ломтики кабачков и морковки.
2. Мелко покрошить репчатый лук.
3. Овощи пережарить в масле (по отдельности, не смешивая).
4. Теперь их соединить, посыпать солью (2 стол. л.) и перцем (полчайной ложкой), перемешать, потушить до готовности.
5. Чеснок размять в чесночнице, добавить к приготовленной кабачковой икре вместе с укропом и петрушкой.
6. Подлить уксуса, перемешать и разложить в банки (стерилизованные).

Икра "Советская"

 Кабачковая икра Советская готовится легко и быстро. Для начала надо помыть и почистить 500 г моркови, 500 г лука и 5000 г кабачков. Для рецепта также понадобятся по 1 стол. л. соли и сахара, 400 г томатного соуса и подсолнечное масло для поджарки овощей.

Рецепт кабачковой икры:

1. Порезать мелко лук, натереть на крупной терке морковь и обжарить их вместе на раскаленной сковороде с маслом.

2. Кабачки перекрутить в мясорубке, добавить к морковно-луковой смеси и довести до кипения.

3. После охлаждения овощной смеси, ее измельчают в блендере (по консистенции она получается как кабачковая икра в магазине).

4. Добавить в пюре немного (около 1 стол. л.) подсолнечного масла, соли, сахара и томатного соуса.

5. Все ингредиенты перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут.

6. В горячем виде пюре разложить в стерилизованные банки.

Рецепт кабачковой икры со стерилизацией

В этом рецепте готовая овощная смесь раскладывается в стеклянные банки, которые затем стерилизуются в кипящей воде:

Ингредиенты:

• 1000 г кабачков;
• 6 стол. л. подсолнечного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. 9% уксуса;
• ¹/₃ ч. л. перца (черного, молотого);
• полтора грамма душистого перца;
• по 2 – 4 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

1. Кабачки нарезать круглыми дольками, толщиной примерно полтора сантиметра, а лук – кольцами.
2. Поджарить их раздельно на масле до образования золотистой корочки, перекрутить на мясорубке.
3. Мелко измельчить листья петрушки, укропа, дольки чеснока, смешать с солью и подолбить толкушкой.
4. Все ингредиенты соединить, перемешать и смесь разложить в банки.

После стерилизации и охлаждения заготовки можно ставить в прохладное место на хранение.

Кабачковая диетическая икра

Кабачковая диетическая икра - это полезное и вкусное дополнение рациона всех женщин, кто следит за фигурой, или старается похудеть без вреда здоровью. В такой заготовке сохраняются все витамины и полезные вещества, так как овощи не обжаривают (за исключением лука), а варят в воде.

Для рецепта надо взять полтора килограмма кабачков, полкилограмма моркови, 200 г репчатого лука, 1 – 2 штуки болгарского перца (в зависимости от размера), две дольки чеснока, немного соли и подсолнечного масла.

Приготовление диетической икры:

1. Налить в кастрюлю воды и поставить на сильный огонь, довести до кипения.
2. Бросить морковь, предварительно нарезав ее крупными кружками.
3. Через 15 минут опустить в кастрюлю кусочки болгарского перца и кабачков.
4. Варить все овощи около 10 минут на среднем огне.
5. Нарезать репчатый лук (полукольцами) и поджарить на подсолнечном масле.
6. Все овощи с луком перекрутить на мясорубке (можно воспользоваться блендером).
7. Добавить к овощам размельченный чеснок и немного соли, перемешать.
8. Варить 40 минут, не закрывая кастрюлю крышкой.
9. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и укрыть (как всегда) теплым одеялом.

Рецепт в мультиварке

Многие современные хозяйки любят готовить блюда в мультиварке. Свой выбор они объясняют тем, что не надо стоять около плиты, а можно заняться одновременно другими делами. И это не единственное преимущество мультиварки:

• после кулинарной обработки продуктов, в них сохраняются все полезные вещества;
• при приготовлении кабачковой икры, овощи не обжаривают, а значит, она не нанесет вред здоровью людям с изжогой или тем женщинам, которые следят за фигурой.

Чтобы заняться процессом заготовки кабачковой икры в мультиварке приготовьте ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 2 томата;
• 1 морковку;
• 1 головку лука;
• 2 ч. л. соли;
• 1 лавровый лист;
• 2 стол. л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть и почистить.
2.  Нарезать лук и кабачки, натереть морковь (на крупной терке).
3. Овощи перемешать и высыпать в емкость мультиварки, предварительно налив в нее масло.
4. К ним добавить очищенные и порезанные томаты. (Кожура с томатов снимается легко, если их проколоть вилкой и опустить в кипяток на 2 минуты).
5. Готовить овощи 60 минут, выбрав в меню режим (тушение).
6. Посолить и настроить мультиварку снова на 60 минут.
7. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и прикрыть одеялом.

На приготовление кабачковой икры на зиму в мультиварке мы затратили 2 часа (на кулинарную обработку) и несколько минут, чтобы помыть, почистить и порезать все овощи.

Калорийность такой кабачковой икры всего 97 ккал в 100 г продукта (белков – 1,2 г, жиров – 7 г и углеводов – 7,4 г).

Сегодня мы предложили вам только несколько рецептов, но самых лучших, когда кабачковая икра получается такой, что пальчики оближешь. Можно попробовать изменять состав ингредиентов. Например, брать равные части кабачков и баклажанов, добавлять горький перец чили или болгарский, зеленый лук, яблоки или грибы. В процессе приготовления любой заготовки на зиму, каждая хозяйка находит свои лучшие решения. Мы же поделились сегодня с вами нашими рецептами, из которых тоже есть что выбрать.

загрузка...

загрузка...

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пошаговый рецепт приготовления хачапури

Пошаговые рецепты хачапури с фотографиями и подробным описанием рецептов.

Рецепты оладий из кабачков

Простые домашние рецепты оладий из кабачков с пошаговыми фотографиями.

Рецепт пастромы из курицы

Пастрома из курицы альтернативный вариант колбасе. Она подходит для бутербродов, закусок, приготовления салатов. Чтобы…

Добавить комментарий