Как сделать адыгейский сыр дома

Адыгейский сыр

Рецепты, о которых пойдёт речь в этой статье можно использовать в диетическом питании. Адыгейский сыр – это источник белка, он даёт физическую и психическую энергию.

Польза продукта заключается в том, что он укрепляет оболочки нервных тканей и увеличивает силу мышц, поэтому рекомендуется при тяжёлой физической работе.

Адыгейский сыр в домашних условиях можно сделать с паприкой, укропом, чесноком или специями. Это простые рецепты, в которых основной ингредиент – молоко.

Калорийность 100 грамм составляет 240 ккал, белков в продукте – 18,5 г, жиров – 14 г.

Адыгейский сыр на уксусе

Ингредиенты:

  • Молоко – 3 л.
  • Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Прокипятим в эмалированной кастрюле молоко.
  2. Вольём кислоту, тщательно перемешаем. Молочный продукт начнёт сворачиваться, образуя хлопья. При дальнейшем помешивании получится сыворотка и масса похожая на творог.
  3. Далее, остудим, возьмём дуршлаг, постелим в него марлю. Выложим содержимое кастрюли.
  4. Вся жидкость сольётся и останется только творожная масса, из которой приготовим сыр.
  5. Посолим (по желанию) или оставим продукт, как есть.
  6. Теперь свернём массу в марле, положим в миску. Нальём солёный раствор, приготовленный из одного литра холодной воды и столовой ложки соли.
  7. На творожный продукт положим плоскую тарелку и поставим на неё груз. Чем тяжелее, тем лучше. Выдержим так 12 часов.

Адыгейский сыр на кефире

Ингредиенты:

  • Деревенское молоко – 3 л.
  • Кефир – 1 л.
  • Соль – 2 ч. л. (для творожной массы).
  • Солёный раствор.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Молоко в эмалированной кастрюле поставим на плиту и вскипятим.
  2. Затем в него, помешивая, нальём кефир. Произойдёт реакция, после которой образуется творожная масса.
  3. Остудим, процедим, посолим (по желанию).
  4. Затем завяжем в марле, поместим в миску или кастрюлю. Сверху накроем плоской тарелкой.
  5. Зальём солёным раствором (состав: 1 ст. л. соли и 1 литр воды). Положим для пресса тяжёлый груз на 10 часов.
Смотрите также:  Как сварить домашний сыр из творога, пошаговый рецепт

Сыр адыгейский с закваской

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл.
  • Сырная закваска – на кончике ножа.
  • Молоко деревенское – 10 л.

Рецепт:

  1. Сухую закваску разведём в кипячёной воде, остуженной до 40 °C. Оставим настаиваться полчаса.
  2. Подогреем молоко сначала до 36 °C и вольём закваску, а затем – до 50 °C, постоянно помешивая.
  3. Когда образуется творожная масса, уберём с плиты. Дадим постоять 10 минут.
  4. В дуршлаг положим марлю, вывалим в неё содержимое кастрюли и процедим. Поставим под гнёт (весом 4–5 кг) на 12 часов.
  5. Адыгейский сыр получится солёный, если поместить его в раствор, приготовленный из 4 л воды и 1 кг соли на 12 часов.

Заключение

Срок хранения адыгейского сыра в магазине равен 45 суткам. Готовят его со всевозможными стабилизаторами. Кроме вреда, организму он ничего не приносит. Домашний сыр натуральный. Хранить его нужно в морозильной камере. В холодильнике он может лежать только двое суток.

Сыр этот хорош как закуска, а также в качестве ингредиента в блюдах. Его можно жарить в сливочном масле, тушить с кабачками и зеленью, использовать для приготовления вегетарианской ухи, подавать на стол с гречкой. Приятного аппетита.

Ссылка на основную публикацию